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胡麻喜凉爽湿润气候，耐寒、耐旱、耐贫瘠、怕高温。会宁县常年干旱少雨，光照充足，昼夜温差大，土层深厚，土壤中富含多种微量元素，非常适合亚麻生长。会宁胡麻油是由会宁境内种植的胡麻籽生产食用植物油，x-亚麻酸含量高，有较高营养，对人体具有保健功效。2013年会宁县被中国特产协会授予“中国亚麻籽之乡”的称号。2017年原国家质检总局批准对“会宁胡麻油”实施地理标志产品保护。
资料来源：甘肃省人民政府
